Lizak boczkowo-czekoladowy

Lizaki z boczku i gorzkiej czekolady z orzechami makadamia

Ostatnio rozwodziłam się nad połączeniem słodkiego i słonego, dzisiaj najbardziej spektakularny przykład coraz odważniej wykorzystywanego miksu: mięso i czekolada. Podobnie jak w przypadku wielu opisywanych na blogu potraw, podstawą jest molekularna zasada łączenia produktów zawierających te same związki chemiczne (czytaj więcej w postach Truskawkowe gazpacho, Ciasto buraczano-czekoladowe, Szarlotka z lawendą). Co łączy czekoladę i mięso? Furanony i pirazyny. Furanony są związkami powstającymi np. w trakcie karmelizacji … Czytaj dalej Lizaki z boczku i gorzkiej czekolady z orzechami makadamia