Ozłoć ją! Zrób pralinki z kardamonem i jadalnym złotem

Panowie! Kwiaty kwiatami, ale Wasze dziewczyny, żony, mamy na pewno nigdy nie zapomną tak wyjątkowego prezentu na Dzień Kobiet. Uwierzcie mi, własnoręcznie wykonanie praliny rozczulą każdą, nawet tę najbardziej pogniewaną niewiastę! Jadalne złoto? Co to jest? Taki sam metal, jak w pierścionku, czy łańcuszku. Tylko w innej formie. Na rynku są dostępne listki złota i złoty pył. Złoto nie ma smaku i nie jest trawione przez … Czytaj dalej Ozłoć ją! Zrób pralinki z kardamonem i jadalnym złotem

Akcja kulinarna „Ucz się i ucztuj!”

Pogoda nie pozostawia wątpliwości: wakacje już za nami. Czas wrócić do nauki i kuchennych eksperymentów. W związku z tym zapraszam Was do wspólnej zabawy. Każdy, kto zna mój blog, domyśla się zapewne, jakie przepisy mogą wziąć udział w akcji. Ale dla jasności, przedstawię jeszcze… Zasady: (1) przepisy, które mogą brać udział w akcji: przepisy na dania stosujące techniki kuchni molekularnej (o której przeczytasz więcej na … Czytaj dalej Akcja kulinarna „Ucz się i ucztuj!”

Co nam SeeBloggers zgotowało?

Pomorski Park Naukowo-Technologiczny w Gdyni ugościł w zeszły weekend tegorocznych uczestników konferencji SeeBloggers. Chociaż bardziej trafne byłoby określenie „ledwo pomieścił”, bo było nas 600 sztuk żywej pasji. Kto nie był, niech żałuje. Mnogość atrakcji sprawiła, że zdziczałam przez te dwa dni. Byłam na tylu warsztatach, że praktycznie wysłuchałam tylko jednego wykładu (Zombie Samuraja, który zrobił prezentację w moim ulubionym zestawieniu czerni z dopełniającą czerwienią). Na … Czytaj dalej Co nam SeeBloggers zgotowało?

Lizaki z boczku i gorzkiej czekolady z orzechami makadamia

Ostatnio rozwodziłam się nad połączeniem słodkiego i słonego, dzisiaj najbardziej spektakularny przykład coraz odważniej wykorzystywanego miksu: mięso i czekolada. Podobnie jak w przypadku wielu opisywanych na blogu potraw, podstawą jest molekularna zasada łączenia produktów zawierających te same związki chemiczne (czytaj więcej w postach Truskawkowe gazpacho, Ciasto buraczano-czekoladowe, Szarlotka z lawendą). Co łączy czekoladę i mięso? Furanony i pirazyny. Furanony są związkami powstającymi np. w trakcie karmelizacji … Czytaj dalej Lizaki z boczku i gorzkiej czekolady z orzechami makadamia

Bubbleology: burza smaków w kubku herbaty

Już od dawna obiecywałam Ci post o Bubble Tea, ale ciężko było mi się do tego zabrać, więc zgłosiłam się z prośbą o wsparcie do specjalistów, którzy bardzo ciepło mnie przyjęli. W zeszłym tygodniu przyczaiłam się przy barze Bubbleology w Galerii Bałtyckiej jak rasowy tajemniczy klient, ale czujni bubbleolodzy nie dali się zwieść. Egzamin z obsługi klienta jak zwykle zdali wzorowo 🙂 Byli gotowi częstować … Czytaj dalej Bubbleology: burza smaków w kubku herbaty

Sopot od kuchni – Slow Food Festival 28/29 czerwca 2014

W ten weekend cykliczna impreza odbywająca się na sopockim molo ściągnęła z pewnością wielu miłośników produktów regionalnych i dobrej kuchni. Ideą imprezy jest szeroko pojęta edukacja kulinarna i promowanie mody na czerpanie z naturalnych bogactw regionu. Ryby bałtyckie i truskawka kaszubska to wizytówki festiwalu, ale na gości czekały również dania kuchni świata (greckie, japońskie, francuskie, włoskie, marokańskie, tajskie, szwedzkie, norweskie), cukiernicze dzieła sztuki i wegańskie … Czytaj dalej Sopot od kuchni – Slow Food Festival 28/29 czerwca 2014

Czosnkowa z pomarańczami: ekstremalne metamorfozy

„True civilisation only begins where garlic and olives start to grow” Norman Douglas – przyjaciel i mentor Elizabeth David. Kobiety, która zrewolucjonizowała brytyjską kuchnię, sprowadzając na Wyspę smaki Morza Śródziemnego. Czosnek jest przyprawą, o której śmiało można powiedzieć, że zawojowała świat. Pełny aromat i smak uzyskuje dopiero podczas mechanicznego uszkodzenia tkanek: w trakcie zgniatania, czy miażdżenia, co pozwala działać enzymom, które tworzą związki smakowe i zapachowe. Ma … Czytaj dalej Czosnkowa z pomarańczami: ekstremalne metamorfozy

Przepis na sesję z Notatek.pl

Sesja w pełni. Chociaż skończyłam studia dwa lata temu, a wielu rzeczy nie pamiętam już tak dobrze, notatki są ze mną do dziś. A raczej tony papieru, który powoli zmienia już swoją nutę zapachową :S Zmora każdej przeprowadzki, a było ich w moim życiu sporo. Przypominam sobie, jak długimi tygodniami spisywałam skrupulatnie przezrocza bardziej staroświeckich wykładowców, klnąc przy tym pod nosem, bo przeważnie nie zdążyłam … Czytaj dalej Przepis na sesję z Notatek.pl

Szarlotka z lawendą

To ciasto zrobiło prawdziwą karierę! Ma taki impact factor, że może nie powinnam publikować go na blogu, tylko od razu w Food and Vine Magazine. W trakcie imprezy otwarcia odnowionej Katedry Mikrobiologii Farmaceutycznej Gdańskiego Uniwersytetu Medycznego, słyszałam tylko podniecone szepty przybyłych i wiele ciepłych słów, pełnych uznania dla mojego kulinarnego zmysłu. Także możecie być pewni, że ta szarlotka nie tylko rozkocha Was w sobie, ale … Czytaj dalej Szarlotka z lawendą