Ksylitol – zdrowy, czy nie?

Ksylitol to naturalnie występujący cykliczny alkohol o słodkim smaku, odkryty w 1890 w korze brzozowej. Później okazało się, że znajduje się również w owsiance oraz w wielu owocach i warzywach. W 1986 roku został zaaprobowany przez Amerykańską Agencję ds. Leków i Żywności jako środek spożywczy o ograniczonym zakresie użytku. To słodycz, której pozyskanie kosztuje znacznie więcej niż otrzymanie sacharozy – stąd wysokie ceny. Ksylitol jest … Czytaj dalej Ksylitol – zdrowy, czy nie?

Ozłoć ją! Zrób pralinki z kardamonem i jadalnym złotem

Panowie! Kwiaty kwiatami, ale Wasze dziewczyny, żony, mamy na pewno nigdy nie zapomną tak wyjątkowego prezentu na Dzień Kobiet. Uwierzcie mi, własnoręcznie wykonanie praliny rozczulą każdą, nawet tę najbardziej pogniewaną niewiastę! Jadalne złoto? Co to jest? Taki sam metal, jak w pierścionku, czy łańcuszku. Tylko w innej formie. Na rynku są dostępne listki złota i złoty pył. Złoto nie ma smaku i nie jest trawione przez … Czytaj dalej Ozłoć ją! Zrób pralinki z kardamonem i jadalnym złotem

Sopot od kuchni – Slow Food Festival 28/29 czerwca 2014

W ten weekend cykliczna impreza odbywająca się na sopockim molo ściągnęła z pewnością wielu miłośników produktów regionalnych i dobrej kuchni. Ideą imprezy jest szeroko pojęta edukacja kulinarna i promowanie mody na czerpanie z naturalnych bogactw regionu. Ryby bałtyckie i truskawka kaszubska to wizytówki festiwalu, ale na gości czekały również dania kuchni świata (greckie, japońskie, francuskie, włoskie, marokańskie, tajskie, szwedzkie, norweskie), cukiernicze dzieła sztuki i wegańskie … Czytaj dalej Sopot od kuchni – Slow Food Festival 28/29 czerwca 2014

Grecja molekularnie: baklava

Długo mnie nie było, ale myślę, że mi to wybaczycie, bo mam dla Was fantastyczną pamiątkę z boskiej Hellady 🙂 Kuchnia śródziemnomorska jest uznawana za jedną z najzdrowszych na świecie. Grecy są bardzo dumni ze swoich tradycyjnych produktów: oliwy, miodów, jogurtu greckiego (który nie ma nic wspólnego z tym, co sprzedają w naszych sklepach jako jogurty greckie). Szczególnie cenią kozinę i baraninę. Fenomenalnie przyrządzają bakłażany, w … Czytaj dalej Grecja molekularnie: baklava

Pyszne muffiny bananowo-owsiane (zweryfikowane naukowo)

Kilka miesięcy temu spieszyłam się na spotkanie z koleżankami i mając niewiele czasu na przygotowanie muffinów, dodawałam składniki do ciasta w zupełnie losowej kolejności. Nie miałam proszku do pieczenia, ani mleka, tylko sodę. Na domiar złego pomogłam sobie mikserem. Jeśli chodzi o muffiny, przypominały raczej gumowe okrągłe placki i jedyne czego się najadłam, to wstydu. Nic dziwnego. Pogwałciłam wszystkie naukowe podstawy perfekcyjnych muffinów. Struktura muffinów … Czytaj dalej Pyszne muffiny bananowo-owsiane (zweryfikowane naukowo)